Tortino di riso Aromatico Essenza integrale Bio al cioccolato di Modica, arance, amarene sciroppate e salsa allo yogurt.

Published on 12/01/2016

Ingredienti per 4 persone

200 gr di riso aromatico essenza integrale bio
150 gr di zucchero semolato
100 gr di cioccolato fondente di Modica
1 stecca di vaniglia
2 arance bio ( buccia grattugiata e succo)
400 gr di latte( anche vegetale)
100 gr amarene sciroppate
150 gr di yogurt bianco denso
1 rametto i menta

Procedimento:

Lavare con cura il riso, farlo cuocere bollendolo nel latte più un bicchiere di acqua e metà dello zucchero con la stecca di vaniglia fino a che non sia morbidissimo( circa 45 minuti) mescolando con frequenza.
Fuori dal fuoco, aggiungere lo zucchero rimanente, il cioccolato ridotto in pezzi, la metà della buccia di arance grattugiata ed un poco del succo delle arance, fino ad ottenere un composto denso.
Suddividere il riso in 4 pirottini, far riposare al fresco.
Preparare la salsa di yogurt mescolando allo yogurt la restante parte della buccia d'arancia grattugiata, la menta spezzettata e far riposare qualche minuto.
Per servire: sformare il riso, decorare con le amarene e parte del succo delle stesse, un cucchiaio di salsa e servire.

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